Pizza Dolce di Patate e Farina Petra 8610

Per circa 8 porzioni

Per l'impasto

• 350 g di farina Petra 8610 o Petra 8610 HP
• 3 patate medie lesse
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 uovo
• 15 g di lievito di birra secco
• q.b. di scorza grattugiata di limone
• q.b. cannella

• q.b. di olio extravergine d’oliva per ungere la ciotola di lievitazione e lo stampo per la cottura.

• 2 cucchi di zucchero
• q.b. di scorza di limone grattugiata
• q.b. di cannella

1. Schiacciare le patate, precedentemente lessate, sul piano da lavoro.

2. Formare una piccola fontana, unire la farina e fare un buco al centro.

3. Inserire l’uovo, 2 cucchiai di zucchero presi dal totale, il lievito, la cannella, la buccia grattugiata del limone. Mescolare con la forchetta per amalgamare gli ingredienti.

4. Impastare brevemente a mano, formare un panetto e metterlo in un ciotola unta d’olio, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 2/3 ore in un posto caldo.

5. Trascorso il tempo, ungere con un pò d’olio la teglia e posizionarvi l’impasto lievito.

6. In una piccola ciotola, preparare un mix con lo zucchero rimasto, cannella e scorza di limone.

7. Con un tarocco, incidere la superficie della pizza formando una griglia.

8. Terminare, spolverando la superficie con il mix di zucchero, limone e cannella.

9. Infornare a 190°C in modalità statica.

10. Cuocere per circa 30/40 minuti (i tempi di cottura sono indicativi, regolarsi in base alle prestazioni del proprio forno).