Pesche Dolci Abruzzesi con Petra 5

Per circa 25 porzioni da 35 g (peso da cotto)
(1 porzione = 2 pesche dolci)

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 5
• 225 g di zucchero
• 2 uova
• 100 g di burro
• 1/4 bicchiere di olio extravergine di oliva
• 1/4 bicchiere di latte
• 1 limone bio
• 1 bustina di lievito

• 160 g di zucchero
• 100 g di acqua
• 60 g di alchermes
• 2 cucchiai di aurum

• q. b. di crema spalmabile alla nocciola o crema pasticcera

1. Frullate il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero.

2. Aggiungete poi le uova, la buccia di limone grattugiata, il latte, l'olio ed infine la farina setacciata con il lievito. Lavorate un po’ l’impasto fino a farlo diventare liscio ed omogeneo.

3. Ricavatene delle palline (10 g circa caduna) e cuocetele in forno a 180°C, modalità ventilato, per 5/6' minuti.

4. Una volta tiepide, con un cucchiaino, scavate delicatamente la base.

5. Preparate la bagna: unite l'acqua e lo zucchero nella casseruola e portatela a bollore. Fate bollire circa 3 minuti. A fuoco spento, unite l'Alchermes e l'Aurum.

6. Ora riempite le semisfere con la crema pasticcera o con la crema alla nocciola e accoppiatele in modo da avere la forma della pesca.

7. Passatele velocemente nella bagna di alchermes ed infine rotolatele nello zucchero.

8. Decorate con una fogliolina di menta.

9. Servite dopo 24 h.


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