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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Pasticciotti Pugliesi (di Luca Montersino) con Petra 5
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta eseguita da Barbara Tanzini e pubblicata nel Fan Club "Sara Papa...Pane Amore e Fantasia"
INGREDIENTI
Per circa 16 porzioni da 125 g
Per la frolla
- 500 g di farina Petra 5 o Petra 7250
- 250 g di burro
- 250 g di zucchero a velo
- 100 g di tuorli
- un pizzico di sale
Per la crema
- 400 ml di latte fresco intero
- 200 ml di panna
- 300 g di zucchero semolato
- 180 g di tuorli
- 40 g di fecola patate
- q.b. di scorza limone
- q.b. di bacca vaniglia
Per la finitura
- q.b. di amarene
- q.b. di zucchero a velo
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
Per la frolla
1. Montare burro e zucchero a velo in planetaria.
2. Aggiungere il tuorlo a filo e infine la farina tutta in una volta. Amalgamare bene.
3. Formare un panetto e lasciare riposare in frigo almeno 1 ora.
Per la crema
1. Scaldare latte e panna con scorza limone.
2. A parte montare bene i tuorli con lo zucchero e la vaniglia e poi incorporare la fecola. Abbassare il fuoco e versare la montata nel latte e panna e fare addensare mescolando con una frusta.
3. Fare raffreddare con foglio pellicola a contatto per evitare che si formi la crosta.
Assemblaggio e cottura
1. Preparare i gusci di frolla, versare un cucchiaio abbondante di crema, al centro un'amarena sciroppata e chiudere con un dischetto di frolla.
2. Bucherellare con i rebbi di una forchetta sia il fondo che il coperchietto di frolla.
3. Cuocere a 180 gradi per 20 minuti in forno ventilato.
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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