Pasta all’Uovo con Petra 5

Per circa 8 porzioni da 100 g (peso a crudo)

• 500 g di farina Petra 5
• 5 uova

1. Disporre a fontana sul piano di lavoro la farina setacciata. Al centro della fontana sgusciare le uova e con una forchetta sbatterli un pochino; poi con le dita portare poco alla volta la farina verso il centro iniziando ad amalgamarla con le uova.

2. Iniziare a impastare la pasta con movimenti regolari delle mani, ci vorranno circa 20 minuti per ottenere una panetto liscio, la pasta dovrà risultare elastica.

3. Avvolgere il panetto ottenuto nella pellicola trasparente e lasciarla riposare* in frigorifero nella parte meno fredda per un’ora.

4. Trascorso il tempo di riposo, tirare la sfoglia e procedere secondo il formato scelto.


Note:
* "È importante il riposo della pasta all’uovo, sarà molto più facile tirarla poi dello spessore voluto, avendo con il riposo perso di elasticità".


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