Panini Verdi al Latte con Petra 3

Per circa 15 panini/porzioni da 50 g (peso da cotto)

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 3 o Petra 3 HP o Petra 0201
• 130 g di latte intero
• 12 g di sale
• 12 g di lievito di birra
• 1 cucchiaio di miele d'acacia
• 50 g di burro morbido
• q.b. di spinaci frullati in 100 g di latte

• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di latte

• q.b. di semi di sesamo

1. Setacciare la farina direttamente in planetaria o in coppa se si impasta a mano, aggiungere il lievito sbriciolato, gli spinaci frullati con 100 g di latte, il sale e il miele.

2. Avviare la planetaria o iniziare ad impastare. Aggiungere piano piano il resto del latte, ma valutare se ci va tutto o se ne va aggiunto altro. L'impasto deve risultare morbido ma compatto.

3. A questo appunto aggiungere il burro in due riprese e lavorare fino ad assorbimento.

4. Formare una palla e lasciar lievitare in una coppa unta e coperta da pellicola fino a raddoppio del volume.

5. Formare i panini da 50 g circa l'uno, ne verranno 15. Metterli in una teglia ricoperta di carta forno, coprire con pellicola e lasciar lievitare nuovamente fino a raddoppio del volume.

6. Spennellarli con tuorlo sbattuto e latte e ricoprirli con semi di sesamo o altri semi a piacere.

7. Infornare in forno già caldo a 220°C per circa 13/15 minuti, dipenderà dal vostro forno, ma non devono scurire troppo.

8. Lasciar intiepidire e conservare in una busta per alimenti e volendo si possono congelare.


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