Panini Semi Integrali al Malto co Petra 5 e Petra 9

Per circa 8 panini da 75 g (peso da cotto)

• 100 g di farina Petra 9 o Petra 1119
• 150 g di farina Petra 5
• 150 ml di latte tiepido
• 30 g circa di cioccolato fondente tritato (o gocce di cioccolato)
• 100 g scarsi di lievito madre rinfrescato
• 1/2 uovo grande 
• 1 cucchiaio di malto
• 30 g di burro
• 5 g di sale

• 1/2 uovo grande
• un paio di cucchiai di latte

1. Setacciate la farina bianca, quindi unitela a quella integrale, e mettete tutto nell’impastatore.

2. In una ciotolina sbattete l’uovo.

3. Sciogliete il lievito nel latte tiepido, unite il malto e mescolate bene.

4. Avviate l’impastatore, unite poco alla volta alle farine il composto di latte, metà uovo, quindi il sale e alla fine il burro morbido e il malto. Lavorate finché l’impasto sia omogeneo, comunque una decina di minuti, a velocità medio – bassa.

5. Lasciate riposare un’oretta abbondante al coperto o nello stesso impastatore, quindi rovesciate l’impasto sul piano di lavoro e aggiungete il cioccolato spezzettato.

6. Formate i panini, dando la forma che preferite, disponeteli sulla teglia foderata con carta forno, quindi spennellate col restante uovo a cui avete aggiunto due cucchiai di latte.

7. Lasciate lievitare fino al raddoppio, 5 o 6 ore o tutta la notte.

8. Cuocete a 180° per 10/12 minuti.

9. Gustateli anche tiepidi, a colazione o a merenda o per uno spuntino in qualunque momento della giornata, con marmellata ,crema di cioccolato o al “naturale”!


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