Panini Integrali con Semi Misti e Petra 9

fonte: https://www.antonellaiannone.com/post/panini-integrali-con-semi-misti

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta e Foto di Antonella Iannone dal Blog "Passione Cucina"

INGREDIENTI

Per circa 15 panini da 50 g (peso a crudo)

500 g farina integrale Petra 9
350 ml acqua
35 g semi misti (papavero, sesamo, chia)
35 g semi di zucca
3,5 g lievito di birra secco
2 cucchiaini di sale fino
1 cucchiaino di malto in polvere o zucchero

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Panini

Farina Petra 9 (g)

Acqua (ml)

Semi misti (g)

Semi di zucca (g)

Lievito di birra secco (g)

Sale (cucchiaino)

Malto in polvere (cucchiaino)

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PROCEDIMENTO

1. In una ciotola o in planetaria mettete la farina con il malto e il lievito, mescolate e iniziate a versare l'acqua, un po' per volta.

2. Impastate fino a dare forma al panetto, unite il sale, e continuate ad impastare. L'impasto va lavorato per almeno 10 minuti.

3. Riponete l'impasto nella ciotola, coprite con la pellicola e fate lievitare in frigo per una notte (circa 10-12 ore).

4. Togliete la ciotola dal frigo e fate lievitare ancora per 2 ore a temperatura ambiente.

5. Prendete l'impasto e appoggiatelo sul ripiano leggermente infarinato.

6. Versate al centro dell'impasto i semi misti e impastate per circa 5 minuti, in modo da far amalgamare bene i semi.

7. Riponete il pane nella ciotola, chiudete con pellicola e fate lievitare per un'altra oretta.

8. Dividete l'impasto in 15 panini da 50 g l'uno. Disponeteli su una teglia foderata con carta forno e coprite con pellicola. Fate lievitare sino al raddoppio.

9. Accendete il forno a 220°C.

10. Cuocete 5 minuti e poi i restanti 15 minuti a 190°C.

11. Sfornate e fate raffreddare.

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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