Panini Cioccolatosi con Petra 6384

Per 12 porzioni/panini da 65 g

• 500 g di farina Petra 6384 o Petra 1
• 40 g di zucchero zefiro
• un pizzico di sale
• 12 g di lievito di birra
• 225 ml di latte crudo
• 100 g di burro 
• 1 uovo
• 30 g di miele millefiori
• 30 g di latte condensato
• 150 g di gocce di cioccolato fondente

1. Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti ad esclusione del burro morbido a tocchetti e delle gocce di cioccolato.

2. Con la frusta a gancio formare un impasto omogeneo, aggiungere il burro, farlo assorbire completamente ed unire le gocce fino a quando non coloreranno l'impasto di una bella tonalità ambrata. Coprirlo con della pellicola e lasciar riposare fino al raddoppio.

3. Riprendere, nella spianatoia modellare un salsicciotto e tagliarlo a pezzi uguali (circa 12 per dei panini grandi e 16/18 per dei panini più piccoli) e dare ad ognuno una perfetta forma sferica.

4. Trasferirli in una leccarda ricoperta di carta forno e proteggerli con della pellicola. Lasciare riposare fino al raddoppio.

5. Nel forno statico a 190°-200° cucinare per 10'-12' minuti.

6. Sfornare e lasciar raffreddare sopra una gratella.


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