Panini al Latte con Petra 1

Per circa 13 panini

• 300 g di farina Petra 1 o Petra 1111
• 170 g di latte
• 30 g di burro
• 12 g di lievito di birra
• 15 g di zucchero
• un tuorlo
• q. b. di sale

1. Ho raccolto in una bastardella tutti gli ingredienti, il burro dev'essere molto morbido, ho impastato fino ad ottenere un panetto e proseguito la lavorazione sulla spianatoia, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

2. Ho formato una palla che ho posto in una ciotola, coperta con un canovaccio umido e lasciata lievitare per circa un'ora e mezza, fino a quando è più che raddoppiata di volume.

3. Ho diviso la pasta lievitata in bocconcini di 40 g l'uno, li ho modellati ottenendo una pallina e disposti u una teglia foderata con carta forno.

4. Dopo aver spennellato le palline con un tuorlo battuto e un goccio di acqua, le ho lasciate lievitare, senza coprirle, per circa un'ora e venti.

5. Trascorso il tempo, le ho infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 18 minuti.

6. Dopo averle sfornate le ho poggiate su una gratella a raffreddare.


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