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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Panettoncini alle Arachidi Glassati con Petra 1
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Sara Papa
Ricetta tratta dal libro 'Tutta la Bontà del Pane'
INGREDIENTI
Per circa 28 panettoncini
- 500 g di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
- 150 g di arachidi salate
- 250 g lievito madre
- 250 g di latte intero
- 20 g di lievito di birra
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 50 g zucchero
- 75 g di burro
- 5 g di sale
Per la glassa
- 50 g arachidi
- 2 albumi
- 25 g di grana
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Stemperate in una ciotola il lievito madre con il latte, unite il lievito di birra, l'uovo e i tuorli.
2. Formate una fontana con la farina e le arachidi e unitevi il composto precedentemente preparato, quindi impastate fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico. A metà impasto incorporate il sale, lo zucchero e il burro ammorbidito; continuate a lavorare per almeno 10 minuti.
3. Lasciate riposare l'impasto per 20 minuti.
4. Trascorso il tempo, riprendete l'impasto e spezzatelo in palline del peso di 50 g l'una, inseritele in piccoli stampini simili a quelli per il panettone e fatele lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.
5. Preparate una glassa amalgamando le arachidi frullate, gli albumi e il grana, quindi distribuitela sulla superficie dei panini con una tasca da pasticciere munita di bocchetta a foro piatto.
6. Cuocete le palline in forno a 220°C per 15-20 minuti.
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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