Pane Semplice con Li.co.li. e Petra 1

Per circa 12 porzioni da 80 g

• 650 g di farina Petra1 o Petra 1 HP o Petra 1111
• 150 g di li.co.li. attivo
• 400 g di acqua
• 1 cucchiaino di miele
• 12 g di sale

• q.b. di semola di grano duro Petra 8610 o 8610 HP o Petra 8612

1. Nella planetaria inserite tutti gli ingredienti (se usate il li.co.li. o pasta madre non importa l'inserimento del sale insieme ad altri ingredienti, se invece usate lievito di birra ricordate sempre di non mettere il sale a contatto diretto con il lievito).

2. Impastate gli ingredienti con la frusta K per alcuni minuti e finite di impastare fino ad incordatura con il gancio ad uncino.

3. Prendete il panetto e lavoratelo leggermente su un piano da lavoro infarinato fino a dargli una forma rotonda, fate un'incisione a croce e fatelo lievitare in luogo tiepido fino al raddoppio (circa 3 ore e mezza) coperto con un panno pulito.

4. Una volta che l'impasto risulta lievitato, riprendetelo e dategli la forma a filone, fatelo lievitare di nuovo per altri 30 minuti circa e prima di infornare ( 10 minuti prima circa) fate un bel taglio netto sulla superficie.

5. Spolverate sulla superficie abbondate semola di gran duro e infornate a 220-230° per 15 minuti e poi continuate la cottura per altri 50 minuti circa a 180-200° fin quando il pane non risulta bello dorato e bussando sotto non si sente un rumore "tonfo".

6. Una volta cotto, fate raffreddare il pane su una gratella piegato su un lato (così facendo l'umidità contenuta nel pane sparirà).


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