Pane con Prugne, Nocciole e Petra 1

Per 6 panini da 120 g circa (peso da cotto)

• 450 g di farina Petra 1 o Petra 1111
• 320 ml c.a di acqua
• 15 g di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaio di olio
• 15 g di sale
• 10 prugne secche
• 3 cucchiai di nocciole

• q.b. di latte

1. Scaldare l'acqua e sciogliervi il lievito.

2. Impastare con la farina, l'olio e il sale.

3. Aggiungere le prugne tagliate a pezzetti, le nocciole spezzate e finire di impastare.

4. Porre l'impasto a lievitare fino al raddoppio coprendo la ciotola con pellicola.

5. Riprendere l'impasto raddoppiato, trasferirlo in uno stampo per pane a cassetta, foderato di carta forno (o in 6 piccoli stampi).

6. Spennellare la superficie con latte e lasciar riposare ancora 15 minuti.

7. Preriscaldare il forno a 200°C.

8. Quando il forno è a temperatura, infornare e cuocere a 200°C da 20 a 40 minuti secondo la forma scelta, ponendo nella parte bassa del forno una teglia con acqua.

9. Sfornare e fare raffreddare.

10. Accompagnare con Taleggio o altro formaggio molle.


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