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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Pane con Petra 9 HP
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Anna Bonistalli pubblicata nel Fan Club "Sara Papa...Pane Amore e fantasia"
INGREDIENTI
Per circa 16 porzioni da 90 g
- 1 kg di Petra 9 HP o Petra 9 o Petra 1119
- 750 g di acqua
- 20 g di sale
- 250 g lievito madre
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Autolisi di 2 ore con tutta la farina e 600 g di acqua.
2. Nel frattempo, nella rimanente acqua, sciogliere il lievito madre.
3. Trascorso il tempo dell'autolisi, impastare aggiungendo il lievito e per ultimo il sale.
4. Lasciare riposare circa 1 ora coperto.
5. Effettuare 3 pieghe a 3 una ogni 40 minuti. Lasciare riposare ancora per 1 ora.
6. Fare le pezzature e mettere in frigo fino alla mattina.
7. La mattina, togliere dal frigo e aspettare il raddoppio.
8. Preriscaldare il forno a 180°C. in modalità ventilata.
9. Cuocere in pentola per circa 45 minuti e poi terminare la cottura su griglia per altri 30 minuti.
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
I testi pubblicati in questa pagina sono un estratto dell'articolo pubblicato integralmente all'indirizzo indicato sotto al titolo.
L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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