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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Pane a Lievito Madre con Petra 8610 Hp e Petra 9
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Silva Beltrame pubblicata nel Fan Club "Pane Amore e Fantasia"
INGREDIENTI
Per circa 10 porzioni da 80 g
Per il pre-impasto
- 170 g di lievito madre solido, al raddoppio
- 170 g di farina Petra 1
- 190 g di acqua
Per l’impasto
- 100 g di pre-impasto
- 400 g di farina Petra 8610 HP
- 200 g di farina Petra 9
- 360 g di acqua
- 10 g di sale
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
Per il Pre-impasto
1. Sciogliere il lievito madre nell'acqua, unirlo alla farina e lasciare riposare fino al raddoppio del volume.
Per l'impasto
1. Mettere le farine a riposo con tutta l’acqua per circa un’ora.
2. Trascorso il tempo, aggiungere il pre-impasto e procedere con l'impastamento aggiungendo per ultimo il sale.
3. Mettere l'impasto così ottenuto sulla spianatoia per circa due ore ed effettuare alcune pieghe di rinforzo .
4. Formare la pagnotta, inserirla nel cestino di lievitazione e riporla in frigo per tutta la notte.
5. Al mattino, scaldare bene la pentola.
6. Fare dei tagli sulla superficie della pagnotta e rovesciarla all'interno della pentola.
7. Cuocere con coperchio a 230°C. per 30 minuti. Togliere il coperchio e cuocere a 190°C per 20 minuti. Terminare la cottura con gli ultimi minuti a spiffero.
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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