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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Pandoro con Farina Petra 6384
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Davide Zambelli
INGREDIENTI
Per 1 Pandoro, 8 porzioni
Per il primo impasto
- 320 g di farina Petra 6384
- 110 g di lievito madre, rinfrescato 3 volte
- 260 g di uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di burro ammorbidito
Per la biga
- 50 g di farina Petra 6384
- 25 g di acqua
- 4 g di lievito di birra fresco
- 5 g di zucchero
Per il secondo impasto
- Tutto il primo impasto lievitato
- Tutta la biga
- 55 g di farina Petra 6384
- 4 g di miele di acacia
- 7 g di sale
- 55 g di tuorli
Per l'emulsione
- 120 g di burro, un pò morbido
- 60 g di zucchero
- 20 g di burro di cacao o cioccolato bianco
- 30 g di miele
- 1 bacca di vaniglia
- 10 ml di rum
- 2 g di sale
Per lo zucchero alla vaniglia
- 50-60 g di zucchero a velo
- La bacca di vaniglia svuotata (usata per l'emulsione)
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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