Pancarrè Morbido Pistacchio, Nocciole e Cioccolato con Petra 1

Per uno stampo da plum-cake cm. 30 (si otterranno circa 14 porzioni da 75 g)

• 500 g di farina Petra 1 HP
• 10 g di latte in polvere
• 340 g di latte
• 150 g di lievito madre
• 3 g di lievito compresso
• 40 g miele di arancio
• 50 g di burro freddo
• 8 g di sale
• 20 g di pasta di pistacchio
• 20 g di pasta di nocciole
• 2 cucchiai abbondanti di gocce di cioccolato
• 2 cucchiai di granella di nocciole
• 2 cucchiai di granella di pistacchio

• q.b. di granella di pistacchio
• q.b di granella di nocciole
• q.b. di gocce di cioccolato
• q.b. di zucchero a velo

1. Nell’impastatrice inserire la farina, il latte in polvere, il latte fresco, il lievito madre e quello compresso, lavorare a bassa velocità fino a che diventa omogeneo.

2. Aggiungere il miele e il burro e da ultimo il sale.

3. Dividere l’impasto in tre parti ed unire ad una parte la pasta pistacchio, quando è ben amalgamato e omogeneo unire la granella di pistacchio.

4. Ad una parte unire la pasta nocciola, amalgamare bene ed unire la granella di nocciole.

5. Alla terza parte unire le gocce di cioccolato.

6. Dividere ogni impasto in due parti e formare dei cilindri lunghi quanto lo stampo (da plum-cake cm 30) e farli riposare coperti per 1/2 ora.

7. Imburrare e ricoprire di carta forno lo stampo e posizionare sulla base tre cilindri di tre colori diversi, posizionare sopra gli altri 3 cilindri alternando i colori.

8. Coprire e lasciare lievitare fino a che deborda.

9. Cuocere a 180° per 40 minuti.

10. Raffreddare su una gratella, spolverare di zucchero a velo e decorare con le granelle e il cioccolato.