Pan di Spagna Integrale con Petra 9 e Latte di Riso

fonte: https://ilcucinotto.blogspot.com/2012/01/pan-di-spagna-integrale.html#more

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta dal Blog Il Cucinotto

INGREDIENTI

Per circa 12 porzioni da 65 g

280 g di farina Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119
20 g di farina mais fioretto
200 g di zucchero di canna integrale (o malto)
270 g di latte di riso
100 g di olio di mais
40 g di olio di oliva (delicato)
1 bustina di cremortartaro
1 pizzico di bicarbonato

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di Pan di Spagna

Farina Petra 9 o Petra 9 HP o Petra 1119 (g)

Farina di mais fioretto (g)

Zucchero di canna integrale (g)

Latte di riso (g)

Olio di mais (g)

Olio di oliva (g)

Cremor tartaro (bustina)

Bicarbonato (pizzico)

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PROCEDIMENTO

1. In una bacinella unire tutti i componenti secchi (farine, lievito e bicarbonato).

2. A parte, miscelare bene gli olio con lo zucchero (o il malto) aiutandosi se possibile con un minipimer.

3. Unire la parte liquida con quella secca e amalgamare bene per alcuni minuti.

4. Versare il composto nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato (in alternativa versare il composto in forme da muffin).

5. Infornare a 180 gradi e cuocere per circa 25 minuti (regolarsi in base alle prestazioni del proprio forno).

6. Lasciare completamente raffreddare prima di estrarre il pan di spagna dalle forme.

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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