Pan di Spagna con Petra 6379

Per circa 8 porzioni da 80 g

• 185 g di farina Petra 6379 o Petra 7250 o Petra 5
• 185 g di zucchero
• 360 g di uova intere
• i semi di una bacca di vaniglia
• la scorza grattugiata di un arancia o di un limone
• un pizzico sale vanigliato o normale

1. Mettere le uova intere nella planetaria, fare lavorare per un minuto e poi aggiungere tutto lo zucchero. Fare montare le uova per circa 15 minuti, devono diventare bianche e spumose.

2. Preriscaldare il forno a 180°C.

3. Setacciare la farina.

4. Imburrare ed infarinare la teglia (se si utilizza lo stampo a cerniera, foderare con carta forno il fondo e imburrare ed infarinare il bordo).

5. Versare la farina, poco per volta, nella montata di uova e aiutandosi con una spatola incorporarla con movimenti dal basso verso l'alto.

6. Inserire il sale, gli aromi e incorporali all'impasto.

7. Versare l'impasto nella teglia e infornare.

8. Cuocere per 30/35 minuti ( regolarsi in base al proprio forno e fare sempre la prova stecchino).


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