Pan Brioche Senza Burro con Verdure e Petra 1

Per circa 10 porzioni da 130 g

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
• 250 g di latte temperatura ambiente 
• 50 g di olio di semi di arachide 
• 10 g di lievito di birra 
• 10 g di sale 
• 2 cucchiai di semi di lino tostati 
• 1 uovo

• 1 mazzo di biete rosse 
• 150 g di squacquerone
• 3 rametti timo fresco
• q.b. di sale
• q.b. di pepe
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

1. In una ciotola sciogliete il lievito nel latte.

2. Unite la farina e iniziate ad impastare, aggiungete poi olio, uovo ed infine sale e i semi di lino.

3. Impastate bene fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.

4. Ponete il panetto in una ciotola leggermente unta, coprite con pellicola e fate lievitare per almeno 2 ore a temperatura ambiente.

5. Nel frattempo preparate il ripieno: lavate le biete, staccate le foglie dalla parte più dura e tagliate a pezzettini e le foglie a striscioline.

6. In una padella riscaldate 2 cucchiai d'olio con le foglie di timo. Versate la parte più dura della bieta e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso. Unite poi le foglie e cuocete per altri 5 minuti, salate e pepate. Fate raffreddare.

7. Stendete con le mani l'impasto lievitato formando un rettangolo.

8. Distribuite le biete formando una striscia centrale, sopra la quale distribuite lo squacquerone.

9. Tagliate a strisce l'impasto rimasto scoperto dal ripieno e intrecciatele sopra il ripieno.

10. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.


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