Pan Brioche Facile e Veloce con Petra 1

Per circa 8 porzioni da 80 g

• 320 g di farina Petra 1 o Petra 1111
• 80 g burro fuso
• 100 g di latte
• 65 g di zucchero semolato
• 20 g di miele
• 2 uova
• 13 g di lievito di birra fresco
• 1 limone, scorza
• 1/2 arancia, scorza
• 1 cucchiaio estratto di vaniglia
• q.b. di granella di zucchero

1. In una ciotola unite le uova, il burro fuso, lo zucchero, la scorza di arancia e limone e l'essenza di vaniglia; mescolate con una frusta e unite anche il lievito di birra sciolto in poco latte tiepido e il latte che resta. Aggiungete anche la farina Petra 1 Molino Quaglia.

2. Impastate fino ad ottenere un impasto morbido ed omogeneo; se risulta troppo morbido o sodo aggiungete ancora un pò di farina o acqua.

3. Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake da 25x11 cm e lasciate lievitare per circa 2 ore e trenta, l'impasto dovrà quasi triplicare. Se fa caldo fate lievitare a temperatura ambiente, altrimenti nel forno spento con luce accesa

4. Trascorso il tempo della lievitazione fate tre croci sulla superficie e decorate con lo zucchero in granella.

5. Cuocete a 170° per 25 minuti circa. Fate la prova stecchino, la brioche dovrà essere ben asciutta e soffice. Se in cottura si dora troppo coprite con un foglio di carta stagnola.


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