Pan Bauletto con Petra 1

Per 10 porzioni

• 350 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP
• 150 g di latte di soia
• 50 g di acqua
• 30 g di olio di semi di girasole
• 1 cucchiaino di malto d'orzo
• 5 g di lievito di birra secco
• 1 cucchiaino di sale fino

1. In una caraffa sciogliere il malto in acqua e latte.

2. Mettere le farine in una ciotola capiente e unire il composto liquido a poco a poco, lavorando a mano o con il gancio della planetaria fino a che i liquidi non verranno completamente assorbiti.

3. Aggiungere olio e sale e continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprire la ciotola e lasciar lievitare fino al raddoppio di volume (circa 3/4 ore).

4. Una volta raddoppiato, trasferire l’impasto su un piano leggermente infarinato e formare un salsicciotto della lunghezza dello stampo da plumcake.

5. Oliare lo stampo e disporre l’impasto al suo interno. Coprire e lasciare lievitare ancora fino a raddoppio.

6. Infornare a 200°C in forno statico già caldo per 30 minuti.


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