Pagnottine con Petra 1, Olive Verdi e Olive Nere

fonte: https://www.facebook.com/groups/483891838288148/posts/1059879437356049/

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Alessia Callegaro pubblicata nel Fan Club "Sara Papa...Pane Amore e Fantasia"

INGREDIENTI

Per 5 pagnottine da 165 g (peso da cotto senza farcitura)

600 g di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
450 g di acqua
2 cucchiaini di miele
150 g di olive miste
3 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di sale

Per la farcitura

Ricotta
Pomodori secchi

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Pagnottine

Farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111 (g)

Acqua (g)

Miele (cucchiaini)

Olive (g)

Lievito di birra (g)

Sale (cucchiaini)

()

PROCEDIMENTO

1. Sciogliere il lievito di birra nell'acqua, aggiungere il miele e la farina setacciata.

2. Impastare e fare incordare bene il composto.

3. Aggiungere il sale, le olive e portare a termine la fase di impastamento.

4. Una volta ottenuto l'impasto, fare maturare in frigo per tutta la notte.

5. La mattina, estrarre l'impasto dal frigo e lasciarlo acclimatare a temperatura ambiente.

6. Riprendere l'impasto e dividerlo in 5 pezzi; formare da ogni pezzo una pagnottina. Lasciare lievitare fino al raddoppio nel forno spento con la luce accesa.

7. Cuocere le pagnottine in forno già caldo a 180º per 45 minuti circa.

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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