Pagnotte Pasquali con Petra 1

Per 2 pagnotte (si otterranno circa 20 porzioni da 90 g

• 5 uova
• 120 g di lievito madre rinfrescato 2 volte
• 150 g di zucchero di canna
• 250 g di latte
• 100 g di olio di semi
• 700 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
• 1 limone non trattato, scorza grattugiata
• 350 g di uvetta
• 1 cucchiaio di semi di anice

1. Unire le uova con lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone al naturale.

2. Aggiungere l’olio di semi, la farina poca per volta e il latte tiepido dove è stato sciolto il lievito di birra o lievito madre. L’impasto non deve risultare troppo colloso e nemmeno troppo duro.

3. Per ultimo incorporare i semi di anice e l’uvetta e lasciar lievitare per 2 ore e 30 minuti o per il tempo necessario a far aumentare del doppio il volume del composto.

4. Impastare nuovamente e far lievitare l’impasto per lo stesso tempo.

5. Passati i 180 minuti dividerlo in due e metterlo in due diversi stampi, precedentemente oliati e sporcati con la farina. Lasciare lievitare ancora per 2 ore e trenta minuti.

6. Trascorso il tempo, infornare per 40 minuti la pagnotta e cuocere con forno a 180°C (se si fanno pezzature da 500 g bastano 20 minuti). Se durante la cottura la crosta esterna dovesse scurirsi troppo, coprirla con un foglio di carta da forno.


Leggi qui il post dell'autore>