Pagnotta di Pasqua con Petra 1

Per 2 Pagnotte (si ricavano circa 16 porzioni da 60g)

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 6384
• 100 g di olio extra vergine d’oliva delicato
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di latte intero
• 3 uova
• 20 g di lievito di birra fresco
• q.b. uvetta sultanina (circa 100 g - ndr)
• q.b. semi di anice verde

• 1 tuorlo

1. Sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito.

2. Mettere la farina nella planetaria e azionarla, aggiungere lo zucchero, il latte con il lievito e unire un uovo alla volta e infine l’olio. Impastare fino a incordatura.

3. Rovesciare l’impasto su una spianatoia, dargli la forma di una palla e riporlo in una ciotola. Lasciare lievitare coperto per 12 ore a temperatura ambiente.

4. Trascorso il tempo riprendere l’impasto, aggiungere l’uvetta e i semi di anice e lavorare nuovamente.

5. Dividere l’impasto in due parti e riporlo in due contenitori da 18 cm di diametro e alti circa 12 cm, lasciare lievitare coperto per 2 ore.

6. Dopo la lievitazione spennellare con il tuorlo sbattuto la superficie delle due pagnotte.

7. Infornare a 170°C (forno statico) per 20 minuti circa, per sicurezza però fare la prova stecchino.

8. Lasciare raffreddare e sformare. Si conserva bene per giorni chiuso in un sacchetto di plastica per alimenti.


Leggi qui la ricetta originale>