Muffin allo Yogurt con Petra 5, Prugne e More

Per 12 Muffins

• 150 g di farina Petra 5
• 150 g di zucchero di canna
• 60 g di burro
• 2 uova
• 1 yogurt da 125 ml. ai frutti di bosco
• 70 g di more
• 70 g di prugne
• 5 g di lievito per dolci

1. Lavate e asciugate delicatamente le more e le prugne, poi pesate tutti gli ingredienti.

2. In una terrina (io uso la planetaria) lavorate bene le uova con lo zucchero di canna.

3. Sciogliete il burro nel microonde oppure in un pentolino. Versate il burro e lo yogurt nella terrina con le uova e lo zucchero, amalgamate bene il tutto.

4. Setacciate la farina e il lievito, poi aggiungeteli e continuate a mescolare bene.

5. Intanto preriscaldate il forno in modalità statico, dovrà raggiungere la temperatura di 180 gradi.

6. Inserite 12 pirottini di carta in una teglia per muffin.

7. Tagliate a pezzettini le prugne e aggiungetele insieme alle more nell’impasto, lavorate delicatamente con una spatola.

8. Versate il composto in ogni pirottino.

9. Infornate nella parte centrale del vostro forno a 180 gradi per 20 minuti, comunque controllate la cottura bucando al centro con uno stecchino, se esce asciutto vuol dire che sono cotti.

10. Lasciateli raffreddare completamente, poi se volete li potete spolverizzare con un po’ di zucchero a velo.


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