Muffin alla Zucca con Petra 5

fonte: https://www.facebook.com/groups/chefperpassione/posts/2522809127957662/

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Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.

Ricetta di Lorenza Spagnoli pubblicata nel Gruppo Facebook "Chef per Passione – by Al.ta Cucina"

INGREDIENTI

Per circa 8 porzioni da 70 g

130 g di zucca pesata pulita
70 g di mandorle
110 g di uova (circa 2)
50 ml di olio extravergine d'oliva
30 ml di latte
110 g di zucchero di dattero (in alternativa zucchero comune)
140 g di farina Petra 5 o Petra 0202
10 g di lievito per dolci
2 cucchiai di Marsala

SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.

Porzioni medie di muffin

Zucca (g)

Mandorle (g)

Uova (g)

Olio extravergine d'oliva (ml)

Latte (ml)

Zucchero di dattero (g)

Farina Petra 5 o Petra 0202 (g)

Lievito (g)

Marsala (cucchiai)

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PROCEDIMENTO

1. Pulire la zucca e ridurla in pezzi.

2. Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.

3. Nel bimby, inserire le mandorle, lo zucchero e la zucca cruda. Lavorare con il turbo per una decina di secondi.

4. Aprire il bimby, raccogliere con la spatola il composto che rimane attaccato alle pareti e portarlo sul fondo; chiudere, riavviare a vel. 6/7 e inserire dal foro tutti i restanti ingredienti con gradualità, tenendo per ultimi gli albumi.

5. Una volta amalgamato il tutto, versare il composto negli stampini.

6. Infornare a 175° e cuocere per 40 minuti circa (controllare la cottura facendo la prova stecchino).

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CALORIE

Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.

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