Morbido al Cocco e Profumo di Limone con Petra 0005

Per circa 16 porzioni da 75 g

Per la torta

• 180 g di zucchero
• 125 g di panna fresca
• 140 g di latte intero fresco
• 100 g di burro fuso
• 90 g di farina di cocco
• 80 g farina* Petra 0005 o Petra 5
• 4 uova
• 1 tuorlo
• 60 g di succo di limone non trattato
• 1 cucchiaino di lievito in polvere

• 2 cucchiai di zucchero a velo
• la scorza di un limone non trattato
• 200 ml panna fresca da montare

1. Battete le uova in una capiente ciotola assieme allo zucchero e alla farina mescolata con il lievito fino a che non otterrete un composto uniforme e ben montato.

2. Sempre mescolando con cura, aggiungete progressivamente la farina di cocco, il burro, il latte, la panna, il succo filtrato e la scorza grattugiata del limone.

3. Versate il composto in una tortiera rettangolare da 18x24 cm foderata con carta da forno e infornate in forno caldo a 180°C per circa 40-45 minuti.

4. Fate raffreddare la torta, sformatela, tagliatela a quadrotti di circa 3 cm di lato e spolverizzateli con lo zucchero a velo.

5. Guarnite con la scorza di limone e ciuffetti di panna montata.


Nota:
"Potete preparare questo dolce un paio di giorni prima e conservarlo in frigorifero e servirlo sia freddo che a temperatura ambiente".


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