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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Monkey Bread con Farina Petra 0101 HP
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Aurora Cavallo @cooker.girl
"Un lievitato sofficissimo, da gustare staccandone pezzetto per pezzetto…Oggi in versione alla cannella, ma qualsiasi spezia lo renderà delizioso!
Sofficissimo e semplice da impastare a mano grazie alla farina Petra 0101HP.
Si tratta di una farina parzialmente da frumento germogliato, donandole cosi più gusto e una prestazione ottimale. Controllando la macinazione è possibile ottenere tante farine di tipo 1 diverse, e questa in particolare è una tipo 1 pensata per risultare molto semplice nell’utilizzo (perfetta per impastare a mano)"
Aurora Cavallo
INGREDIENTI
Per circa 16 porzioni medie da 80 g
Per l'impasto
- 650 g di farina Petra 0101 HP
- 12 g di lievito di birra fresco
- 1 uovo
- 2 tuorli
- 50 g di zucchero
- 350 g di latte
- 6 g di sale
- 100 g di burro morbido
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaino di pasta di vaniglia
- Scorza di 1 arancia
Per la bagna
- 125 g di burro
- 150 g di zucchero muscovado integrale
Per la finitura
- q.b. di zucchero
- q.b. di cannella
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. In una planetaria con gancio o a mano, sbriciolare il lievito nella farina, quindi aggiungere le uova e il latte a filo. Impastare per 10 minuti, staccando l’impasto dal gancio e capovolgendolo per favorire l’incordatura.
2. Una volta raggiunto un buon sviluppo dell’impasto, unire il miele e gli aromi; successivamente aggiungere il sale e farlo assorbire, infine incorporare il burro morbido poco alla volta.
3. Dopo che il burro è stato completamente assorbito, effettuare alcune pieghe e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 2 ore).
4. Sgonfiare l’impasto e dividerlo in palline da 20 g, che andranno passate nello zucchero e nella cannella.
5. Inserire le palline d'impasto nello stampo, precedentemente imburrato, riempiendolo fino a metà. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora fino al raddoppio.
6. Per la bagna: sciogliere insieme burro e zucchero, portare a ebollizione e lasciare sobbollire per 2 minuti. Versarla calda nello stampo.
7. Infornare a 180 gradi in modalità statica per 35-40 minuti.
8. Una volta cotto, capovolgerlo mentre è ancora caldo e servirlo tiepido.
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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