Marshmallow Floff o Ruote di Carro con Petra 5

Per 15 ruote da circa 115 g

• 170 g di burro 
• 160 g di zucchero a velo setacciato 
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 
• 2 cucchiaini di miele 
• 1 uovo 
• 335 g di farina Petra 5 o Petra 0202
• 1 cucchiaino di lievito in polvere 
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• Un pizzico di sale

• 115 g di marshmallow sciolti a bagnomaria 
• 120 g di confettura di more

• 400 g di cioccolato fondente al 70%
• 375 g di cioccolato bianco
• 2 cucchiai d'olio di semi

1. Mettere nella planetaria il burro ammorbidito con lo zucchero a velo e farlo diventare una crema bianca.

2. Aggiungere l'uovo, il miele, la vaniglia e tutti gli altri ingredienti.

3. Versare la farina lentamente e poco per volta. Amalgamare il tutto con la foglia della planetaria.

4. Impastare brevemente a mano, formare un panetto e metterlo in una pellicola a riposare per circa 1 ora in frigo.

5. Trascorso il tempo, stendere l'impasto allo spessore di circa 5 mm.

6. Ricavare 45 cerchietti di circa 5 cm di diametro e disporli ben distanziati sulla placca foderata con carta forno.

7. Infornare a 170°C. e cuocere per 5/6 minuti non di più.

8. Sfornare e adagiare delicatamente i biscotti su di una gratella per farli raffreddare.


Assemblaggio e finitura

1. Sciogliere a bagnomaria i marshmallow.

2. Ogni ruota è composta da tre biscotti: prendere il primo biscotto e spalmare la crema dei marshmallow, coprire con il secondo biscotto, metterete la marmellata di more e coprire con il terzo biscotto.

3. Mettere le ruote in frigo per 20 minuti .

4. Nel frattempo, sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente con un cucchiaio d'olio di semi e procedere allo stesso modo con il cioccolato bianco.

5. Estrarre le ruote dal frigorifero, disporle su di una gratella e versare sulla superficie i due cioccolati.

6. Fare rapprendere un pò la copertura e poi conservare in frigo .


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