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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Mantovane con Petra 1 e Petra 6384
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Alessia Callegaro pubblicata nel Fan Club "Sara Papa...Pane Amore e Fantasia"
INGREDIENTI
Per circa 8 porzioni da 100 g (peso da cotto)
Per la biga
- 250 g di farina Petra 6384
- 2 g di lievito di birra
- 120 ml di acqua
Per l'impasto
- 250 g di biga
- 500 g di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
- 200 g di acqua
- 3 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino di miele
- 10 g di sale
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
Per la biga
1. Impastare tutti gli ingredienti come di consueto, ungere un contenitore, inserirvi l'impasto e coprire.
2. Lasciare il tutto a temperatura ambiente per 15 ore circa.
Per l'impasto
1. Riprendere la biga, prelevare 250 g ed impastarla con tutti glia altri ingredienti aggiungendo alla fine il sale.
2. Una volta ottenuto l'impasto, farlo raddoppiare.
3. Riprendere l'impasto raddoppiato, dividerlo in 4 parti e da ogni parte fare delle strisce cercando di allungarle con il mattarello; arrotolare bene tirando la pasta per formare le mantovane.
4. Rimettere a lievitare.
5. Quando le mantovane saranno ben lievitate, fare un taglio al centro.
6. Infornare a 180°C. e cuocere per circa 40 minuti.
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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