Madeira Cake con Petra 8610

Per circa 19 porzioni da 80 g

• 170 g di burro ammorbidito
• 170 g di zucchero semolato fine
• 1 limone bio (buccia e succo)
• 3 uova bio
• 250 g di Petra 8610
• 1 bustina di lievito
• 75 g di farina di mandorle

1. Montate in planetaria con foglia K, o con lo sbattitore elettrico, il burro con lo zucchero almeno per 10-12 minuti,  così diventerà una crema soffice come nella foto e aggiungete la buccia di limone grattata.

2. Inserite a bassa velocità un uovo alla volta e il succo del limone.

3. Setacciate la farina e il lievito sull’impasto e amalgamate a bassa velocità.

4. Unite la farina di mandorle.

5. Accartocciate un foglio di carta da forno abbastanza grande da far fuoriuscire i bordi, sistematelo nello stampo e versate il composto a cucchiaiate.

6. Cuocete in forno per circa 1 ora e 10′ a 170° C.


Note:
"Per l'impasto: Ho utilizzato 250 g di farina di semola di grano duro Petra 8610, la ricetta originale  prevede solo 180 g di farina 00.
Per la cottura: La ricetta originale prevede solo 45 minuti, molto dipende dal forno, regolatevi con la prova stecchino e la doratura della Madeira Cake".


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