Macine Fatte in Casa con Petra 5

Per circa 15 porzioni da 50 g (1 porzione=2 biscotti)

• 400 g farina Petra 5 o Petra 6320
• 4 cucchiai fecola di patate o mais
• 120 g zucchero a velo 
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
• 10 g lievito per dolci
• 180 g burro
• 6 cucchiai panna da montare
• 2 uova

1. Setacciate la farina, la fecola di patate, lo zucchero a velo e il lievito per dolci. Versate tutto nel boccale del robot da cucina. Aggiungete anche il burro freddo tagliato a pezzetti ed inserite l’estratto di vaniglia.

2. Lavorate l’impasto con le lame fino a quando il burro non si sarà sbriciolato completamente (se usate la PLANETARIA usate il gancio K).

3. A questo punto, aggiungete le uova e lasciatele incorporare all’impasto. In ultimo, aggiungete 6 cucchiai di panna e lavorate ancora. Otterrete un impasto a grosse briciole.

4. Versate l’impasto sulla spianatoia e lavoratelo con le mani fino a quando non sarà liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo per 1 ora.

5. Trascorso questo tempo, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete la pasta frolla con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile ma non troppo (RICORDATE che in cottura i biscotti raddoppiano il loro volume).

6. Ritagliate i biscotti con un coppa-pasta e poi realizzate un buco al centro con un altro utensile che trovate in cucina.

7. Disponete le macine su una teglia ricoperta di carta forno distanziando leggermente i biscotti tra loro.

8. Infornate i biscotti in forno caldo VENTILATO a 180 C per 15-20 minuti circa (i biscotti alla panna devono colorirsi leggermente, non devono diventare troppo scuri).

9. Quando tutti i biscotti saranno cotti, spegnete il forno e lasciate i biscotti nella teglia all’interno del forno con lo sportello leggermente aperto. In questo modo le vostre macine fatte in casa saranno ancora più croccanti!

10. Chiudete le vostre macine alla panna in un sacchetto ermetico in modo da preservarne la croccantezza.


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