Maccheroncini con Farina di Quinoa e Petra 9

Ingredienti per 400 g di maccheroncini (3 porzioni)

• 150 g di farina Petra 9 o Petra1119
• 100 g di farina di quinoa
• 1 uovo medio
• 100 ml di acqua
• 1 pizzico di sale
• q. b. di farina di quinoa per lo spolvero

1. Mettete le farine in una ciotola, create la fontana e sgusciatevi l’uovo, unite un pizzico di sale e l’acqua. Mescolate con una forchetta e impastate in modo grossolano, poi trasferite sulla spianatoia infarinata. Lavorate l’impasto per circa 15 minuti, finchè sarà liscio e sodo. Coprite con un panno umido e fate riposare per 30 minuti.

2. Trascorso questo tempo, potete fare i maccheroncini. Prendete un pezzo di pasta alla volta e stendetelo per ricavarne un cordoncino. Con un coltello affilato tagliate dei tocchetti a losanga, usando la lama di sbieco. Infarinate bene la spianatoia e i pezzetti di pasta, perché non si attacchino durante la formatura.

3. Con il bastoncino premete ciascuna losanga al centro, poi arrotolate in avanti e indietro e formate il maccheroncino. Man mano che li preparate, trasferiteli su un canovaccio pulito e infarinato, oppure su dei vassoi infarinati. Lasciate asciugare all’aria per circa un’ora.

4. I maccheroncini con farina di quinoa e Petra 9 sono pronti per essere cotti. Potete condirli come preferite, con pesto al basilico, con verdure saltate, o con un sughetto di pomodoro fresco.


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