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PETRA srl - via Roma 49 - 35040 Vighizzolo d'Este (PD) Italia IT03968430284
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Lumacone con Semi Misti e Petra 1
Le foto e i testi relativi alla lista degli ingredienti e al procedimento della ricetta pubblicati in questa pagina appartengono alle persone o siti web sotto indicati e sono consultabili nella loro versione integrale all'indirizzo impresso in colore celeste al di sotto del titolo della ricetta.
Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati da Petra srl.
Ricetta di Nella Farina pubblicata nel Gruppo Facebook "Pane Amore e Fantasia"
INGREDIENTI
Per circa 12 porzioni da 95 g
- 500 g di farina Petra 8610 o Petra 8610 HP
- 200 g Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
- 150 g di lievito madre rinfrescato
- 600 g di acqua
- 10 di sale
Per decorare
- q.b. di semi misti
SPOSTA IL CURSORE PER RICALCOLARE LA RICETTA IN BASE ALLE PORZIONI.
PROCEDIMENTO
1. Fare l'autolisi di un'ora con la farina e l'acqua.
2. Trascorso il tempo, aggiungere il resto degli ingredienti e lavorare fino ad incordatura dell'impasto. Fare riposare un'ora.
3. Passata l'ora, riprendere l'impasto e fare le pieghe per 3 volte a distanza di un'ora una dall'altra. Lasciare lievitare per due ore a temperatura ambiente.
4. Trascorso il tempo, riporre l'impasto in frigo per circa 48 ore.
5. Riprendere l'impasto, procedere con la formatura e aggiungere i semi in superficie.
6. Cuocere su pietra refrattaria per 60 minuti: i primi a 230°C e poi finire la cottura a 190°C.
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CALORIE
Le percentuali negli ovali verdi rappresentano la quota del fabbisogno medio giornaliero di ciascun elemento introdotta consumando interamente la porzione indicata a sinistra.
Petra srl non si assume alcuna responsabilità circa la paternità originale della ricetta e delle foto relative alla sua preparazione. Il calcolatore delle porzioni e la tabella nutrizionale sono stati sviluppati e appartengono a Petra srl.
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L'autore della ricetta può in ogni momento chiederci di cancellare la pubblicazione di questa pagina scrivendo all’indirizzo marketing@farinapetra.com
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