Lemon Meltaway Cookies con Petra 5

Per circa 10 porzioni da 45 g

• 150 g di burro morbido
• 80 g di zucchero a velo
• la scorza grattugiata di 2 limoni non trattati
• 3 cucchiai di succo di limone
• 250 g di farina Petra 5
• 20 g di maizena
• q.b. di estratto in polvere di vaniglia
• un pizzico di sale
• q.b. di zucchero a velo per la superficie

1. Impastate il burro con lo zucchero, la vaniglia e la scorza dei limoni. Unite il succo di limone, il sale, la farina e la maizena setacciate. Impastate velocemente fino a compattare il tutto.

2. Formate due salsicciotti di circa 3 cm di diametro ( saranno lunghi circa 20 cm ) e avvolgeteli delicatamente nella pellicola. Poneteli in frigo a rassodare per almeno 2 ore ma anche tutta la notte.

3. Tagliate i biscotti a fettine di circa mezzo centimetro e disponeteli distanziati su teglie rivestite di carta forno.

4. Cuocete in forno a 180°C per 12-15 minuti in modo che si colorino solo i bordi dei biscotti ma rimangano chiari in superficie.

5. Sfornateli, fate intiepidire qualche minuto e rotolateli ancora tiepidi nello zucchero a velo.

6. Fate raffreddare completamente e servite.


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