Lebkuchen con Petra 5

Per circa 12 porzioni da 55 g

Per la pasta

• 150 g di farina Petra 5 
• 80 g di nocciole tostate e tritate
• 60 g di zucchero di canna grezzo
• 4 g di lievito in polvere
• 180 g di miele di acacia o millefiori
• 1 uovo intero
• 80 g di frutta candita mista Crispo a piccoli cubetti
• 1 presa di cannella
• 1 presa di pepe di Giamaica
• 1 presa di noce moscata
• 1 presa di chiodi di garofano

• 1 cucchiaino di rum
• 120 g di zucchero a velo

1. Accendete il forno a 200 °C. e  rivestite una teglia da 20×30 con carta da forno.

2. Unite tutti gli ingredienti della pasta aiutandovi eventualmente con un po’ di latte per ammorbidire l’impasto.

3. Versate nella teglia e infornate per 25 minuti.

4. Nel frattempo preparate la glassa unendo allo zucchero il rum e poca acqua fino a renderla compatta ma non dura.

5. Appena tirata fuori dal forno la pasta, sformatela capovolgendola su di una griglia e colate subito la glassa distribuendola uniformemente.

6. Fate raffreddare e tagliatela della misura che piace.


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