Le Pizzette Rosse con Petra 1

Per circa 12 porzioni da 60 g

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 3
• 125 g di acqua
• 165 g di burro
• 1/2 cubetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di sale

• Passata di pomodoro
• Olio di oliva extravergine
• Sale
• Rosmarino in polvere o fresco o secco

1. Mettere tutti gli ingredienti all’interno della ciotola della planetaria avendo cura di non mettere a contatto sale e lievito (quindi aggiungere il sale ad impasto avviato).

2. Impastare il tutto con il gancio fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che non si attacchi alle dita.

3. Lasciarlo lievitare all’interno di una ciotola coperto con pellicola per alimenti fino al raddoppio.

4. Quando l’impasto sarà raddoppiato stenderlo con il mattarello  fino a circa 3 mm di spessore e tagliarlo con un coppa-pasta tondo (per evitare sfridi nella sfoglia potete anche tagliarli a rettangoli, ma non chiamatele pizzette).

5. Mettere un cucchiaino di passata di pomodoro su ogni pizzetta, condire con sale e un filo di olio evo. Profumare con del rosmarino.

6. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C. per 10/15 minuti (regolarsi in base al proprio forno).

7. Sfornare e lasciare raffreddare prima di gustare.


Leggi qui la ricetta originale>