La torta delle "Tre Tazze" o "Sbrisolona" con Petra 5

Per circa 16 porzioni da 70 g

• 250 g farina Petra 5 o Petra 0202
• 250 g Mais Marano
• 250 g di zucchero semolato
• 250 g di burro
• 150 g di mandorle tritate
• 3 tuorli bio 0 1
• 1 stecca di vaniglia, semi
• 1 limone non trattato, scorza grattugiata

• 2 cucchiai di mandorle intere

1. Tostare le mandorle in forno, lasciarle raffreddare e tritarle finemente.

2. Incidere la vaniglia in lunghezza e recuperare tutti i semini.

3. Nella planetaria, inserire Ie farine, tutti gli altri ingredienti e mescolare.

4. Impastare fino ad ottenere un composto granuloso, non amalgamato.

5. Con lo spray staccante ungere una tortiera bassa di 26 cm di diametro o 5-6 stampini da 10-12 cm.

6. Versare il composto rendendolo uniforme con le mani e decorare generosamente con le mandorle intere.

7. Cucinare nel forno statico già caldo a 180°C. per 45' o 25' per le tortine piccole


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