La Pizza in Teglia con Petra 1

Per 4 persone

• 500 g di farina Petra 1
• 300 g di acqua fresca
• 4 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale
• 15 g di olio

• 350 g di pomodoro
• 350 g di mozzarella

1. Impastiamo tutta la farina e 250 g di acqua per due minuti, poi fermiamo la macchina per 15 minuti ( si può anche impastare a mano).

2. Riprendiamo ad impastare aggiungendo il lievito di birra e un po’ di acqua fino quando non si forma la maglia glutinica e successivamente tutti gli altri ingredienti, sale e olio aumentando alla fine la velocità.

3. Quando l’impasto è pronto e si stacca bene dalla macchina lo togliamo e lo poniamo in una bacinella coperto per 1 ora a temperatura ambiente.Poi lo mettiamo in frigorifero coperto con pellicola per 24 ore circa .

4. Passate le ore di maturazione in frigo lo lasciamo a temperatura ambiente per 2 ore.

5. Trascorso il tempo, lo stendiamo su teglia unta di olio e dopo qualche minuto mettiamo il pomodoro e l’olio e cuociamo in forno preriscaldato a 250 gradi per 10 minuti circa.

6. Togliamo la teglia dal forno, aggiungiamo la mozzarella e ultimiamo la cottura fino quando è ben sciolta.

7. Infine togliamo la pizza e farciamo a nostro gusto e fantasia