La Crescia con Farina Petra 5

Per 1 Crescia

Per l'impasto

• 100 g di farina Petra 5 o Petra 7250
• 25 ml di acqua
• 25 ml di latte
• 30 g di strutto a temperatura ambiente
• q.b. di sale
• q.b. di pepe

• Broccoli
• Mozzarella
• Prosciutto crudo

1. Preparare tutti gli ingredienti necessari per la realizzazione della ricetta.

2. In una ciotola, porre la farina, aggiungere una noce di strutto e stemperarlo. Versare l'acqua e il latte quindi, mescolare per ottenere un composto grezzo.

3. Trasferire il composto ottenuto su una superficie di lavoro, aggiungere il sale e iniziare a impastare. Aggiungere altra farina se l'impasto lo richiede.

4. Una volta ottenuto un impasto liscio e morbido, formare un panetto e lasciarlo riposare per circa 30 minuti.

5. Trascorso il tempo, stendere l'impasto fino a ottenere una sfoglia rotonda dello spessore di circa 3 millimetri.

6. Distribuire uniformemente lo strutto sulla superficie della sfoglia e spalmarlo con cura.

7. Arrotolare la sfoglia su se stessa in modo stretto per formare un cilindro e avvolgerlo a spirale. Lasciare riposare per almeno tre ore.

8. Trascorso il tempo necessario, riscaldare il "testo" o una padella antiaderente sul fuoco.

9. Prendere la spirale, appiattirla e stenderla con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 3 millimetri.

10. Cuocere la Crescia nella padella, da entrambi i lati, fino a doratura girandola due o tre volte durante la cottura.

11. Farcire la crescia con broccoli, mozzarella e prosciutto crudo o con altri ingredienti a piacere.


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