Intrecci Cocco e Cacao con Farina Petra 6320

Per circa 16 porzioni da 50 g

Impasto base

• 100 g di burro
• 80 g di panna fresca liquida
• 1 pizzico di lievito vanigliato
• 1 uovo medio
• 1 tuorlo
• 170 g di zucchero semolato

• Metà dell'impasto base
• 25 g di fecola di patate
• 175 g di farina Petra 6320 o Petra 7250 o Petra 5
• 1 bacca di vaniglia

• Metà dell'impasto base
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 155 g di farina Petra 6320 o Petra 7250 o Petra 5
• 30 g di farina di cocco

1. Nella boule della planetaria, inserire lo zucchero, l’uovo ed il tuorlo in più, il burro a temperatura ambiente e il pizzichino di lievito e lavorare con il gancio fino ad avere un composto omogeneo. In ultimo aggiungere la panna e lavorare ancora qualche minuto.

2. Dividere l’impasto in due parti di ugual peso.

3. In una aggiungere la farina, la fecola e la vaniglia, impastando fino ad ottenere un panetto liscio.

4. All’altra parte dell’impasto, aggiungere il cacao, la farina e il cocco in scaglie, impastando fino ad ottenere un panetto liscio.

5. Avvolgere i due panetti con pellicola alimentare trasparente e lasciarli riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

6. Trascorso il tempo, dividere in 4 parti ciascun panetto, ricavando da ognuna un lungo cilindro spesso più o meno 1 cm.

7. Intrecciare quindi un cilindro bianco e uno al cocco e cacao, senza stringere, e trasferire i torciglioni in freezer per 15/20 minuti (passaggio fondamentale per avere un taglio perfetto).

8. Trascorsi i 20 minuti, tagliare i torciglioni in tronchetti di circa 5 cm., adagiarli sulla teglia di cottura e rimettere in frigo.

9. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica (170°C se usate la modalità ventilata).

10. Infornare i tronchetti direttamente, passandoli dal frigo al forno.

11. Cuocere per circa 15/20 minuti (i tempi di cottura sono indicativi, regolarsi in base alle prestazioni del proprio forno).

12. Fare raffreddare bene i biscotti su una griglia di raffreddamento prima di servirli o conservarli in scatole di latta.


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