Il Gugelhopf ... il Cugino Italiano con Petra 1

Per circa 12 porzioni da 90 g

Per l'impasto

• 500 g di farina Petra 1 o Petra 1111
• 100 ml di acqua
• 50 ml di latte tiepido
• 120 g di olio extravergine di oliva
• 3 uova
• 3 g di lievito di birra secco
• 120 g di zucchero
• q.b. vaniglia solo i semi
• q.b di scorza arancia o limone grattugiata
• 150 g di gocce cioccolato
• un pizzico di sale

• q. b. di zucchero a velo

1. Preparare il lievitino con 100 ml di acqua, 100 g di farina (presi dal totale) e il lievito. Mescolare e far lievitare fino al raddoppio. (1 ora circa)

2. Trascorso il tempo, mettere nella planetaria con la frusta K il lievitino, il latte tiepido, le uova e lo zucchero e avviare la macchina a bassa velocità. Aggiungere l’olio, la farina, e continuando ad impastare, inserire gli aromi il sale ed infine le gocce di cioccolato.

3. Mettere il gancio a uncino e impastare fino a quando la pasta non si presenterà lucida, elastica e il contenitore privo di residui.

4. Trasferire l’impasto nello stampo, e mettere a lievitare coperto in un luogo tiepido ( va benissimo il forno spento con luce accesa). Lievita fino a quando avrà raggiunto il bordo dello stampo (3-4 ore).

5. Cuocere in forno caldo a 180°C. per circa 50′, avendo cura di coprire con un foglio d’alluminio, se la superficie dovesse colorire troppo (fare la prova stecchino prima di sfornare).

6. Sfornare, sformare e far raffreddare il dolce su una gratella.

7. Spolverizzare con abbondante zucchero a velo.


Leggi qui la ricetta originale>