I Pinzini con Petra 5046

Per 8 porzioni da circa 100 g (peso a crudo)

• 500 g di Petra 5046
• 250 g di acqua
• 40 g di strutto
• 10 g di sale
• 7 g di lievito compresso

Per l'impasto

1. Impastare tutti gli ingredienti e lasciare riposare l'impasto in una ciotola fino al raddoppio. (Dovrebbero bastare 2 ore circa).

2. Trascorso il tempo riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello o con la tirapasta.

3. Tagliare la sfoglia di pasta ottenuta a quadretti della grandezza desiderata.


Per la cottura

Friggere in abbondante olio di arachide in un tegame profondo e non troppo largo fino a doratura oppure pennellare la superficie dei Pinzini con olio extravergine di oliva e procedere con la cottura in forno* molto caldo per qualche minuto e fino a che non si sono gonfiati.


Per la farcitura 

Accompagnare con Culatello e Squacquerone.


Note:
* Se si opta per la versione al forno, si consiglia di sostituire una parte di acqua nell'impasto con il latte ( 50% di acqua e 50% di latte).