Himbasha con Petra 0103 HP

Per circa 12 porzioni da 90 g

• 500 g farina Petra 0103 HP
• 15 g di lievito compresso
• 250 g latte tiepido
• 2 uova
• 80 g uvetta
• 100 g burro morbido
• 50 g miele
• 50 g zucchero
• 1 cucchiaino di cardamomo in povere
• 1 cucchiaino di semi neri interni ai baccelli di cardamomo
• 1 cucchiaino di semi d’anice
• 1 cucchiaino di sale
• q.b. di cannella in polvere

1. Mettete l'uvetta in acqua bollente per 15 minuti, poi scolate e lasciatela dentro il passino per molto tempo.

2. In una ciotola sbattete le uova con il latte, uniteli poco alla volta alla farina e lievito, in modo da sviluppare il glutine; inserite il miele e lo zucchero, poi il sale con le spezie.

3. Lavorate bene, infine unite il burro poco alla volta e l'uvetta.

4. Sigillate la ciotola con pellicola e lasciate lievitare per un’ora.

5. Trascorso il tempo, lavorate ancora un po' e poi mettete in frigorifero, sempre con pellicola, per 3 ore.

6. Rivestite con carta da forno uno stampo da 28 centimetri e sistemate l’impasto uniformando la superficie.

7. Fate lievitare ancora per un'ora.

8. Trascorsa l'ora, incidete la superficie formando dei cerchi concentrici a piacere, tipici del prodotto e lasciate riposare ancora per 30 minuti.

9. Accendete il forno a 180 °C; spennellate la superficie con olio o latte e cuocete per 50 minuti, coprendo se dovesse scurirsi troppo.


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