Gyoza Veg con Farina Petra 7230

Per 4 persone

Per la pasta

• 300 g farina Petra 7230
• 150 ml di acqua calda
• un pizzico di sale

• 1 carota grattugiata
• 2 cipollotti
• Mezza verza
• 200 g di funghi
• 1 spicchio d’aglio grattugiato
• 1 cm zenzero fresco
• 1 tazzina salsa soia
• 1 cucchiaino salsa piccante

1. Per preparare l'impasto dei ravioli, mescolare in una ciotola la farina con un pizzico di sale e aggiungere acqua calda.

2. Iniziare a impastare nella ciotola, quindi trasferirsi su un piano di lavoro per lavorare l'impasto per alcuni minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e morbida, ma non appiccicosa.

3. Coprire l'impasto con una ciotola e lasciarlo riposare per almeno 10 minuti.

4. Per il ripieno, grattugiare la carota, affettare finemente la verza e i cipollotti, e sfilacciare i funghi a mano.

5. In una padella riscaldare un filo d'olio e aggiungere i funghi, farli rosolare e poi aggiungere tutte le altre verdure insieme. Profumare con l'aglio e lo zenzero grattugiati.

6. Cuocere a fuoco medio-basso per 5 minuti, poi sfumare con salsa di soia e completare con la salsa piccante. Coprire con un coperchio e continuare la cottura per ulteriori 5-10 minuti o fino a quando le verdure sono tenere e il composto è asciutto.

7. Una volta cotto, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

8. Riprendere l'impasto e stenderlo fino a uno spessore di 2 mm; ritagliare dischi di circa 7 cm di diametro.

9. Porre al centro di ciascun disco un cucchiaino del ripieno, chiudere a mezzaluna e sigillare pizzicando i bordi per decorare.

10. Per cuocere i ravioli, scaldare un filo d'olio in padella; quando è caldo, disporre i ravioli sul fondo della padella per rosolarli alla base per circa un minuto.

11. Sfumare con una tazzina d'acqua e coprire immediatamente con un coperchio; cuocere per altri 5 minuti o finché l'acqua è completamente evaporata. Questo metodo simula la cottura al vapore.

12. Servire i ravioli caldi accompagnati da salsa di soia.


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