Grissini alla Curcuma e Curry con Petra 9

Per circa 12 porzioni da 50 g (peso da cotto)

• 200 g di farina Petra 9
• 150 g di farina Petra 8610
• 250 g di pasta madre
• 150 g di acqua a temperatura ambiente
• un cucchiaino di malto d’orzo
• 50 g di olio extravergine di oliva
• due cucchiaini scarsi di sale
• un cucchiaio di curcuma
• mezzo cucchiaino di curry

1. Sciogliere bene la pasta madre nell’acqua, aggiungere poi il malto e l'olio, aggiungere quindi le farine e il sale. Impastare e battere finché ben omogeneo.

2. Formare un filone lungo, appiattirlo con i palmi delle mani e sistemarlo su un tagliere leggermente spolverato con la semola ed un pizzico di curcuma.

3. Ungere il filone con l'olio e cospargerlo abbondantemente con un mix di semola, curcuma e curry.

4. Coprire con una teglia grande e lasciare lievitare 3 ore.

5. Con un coltello ben affilato tagliare delle strisce di pasta ed allungarle con le mani, rigirandole nel mix di semola e spezie che resta sul tagliere.

6. Sistemare i grissini su una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere a 180° per 15/20 minuti circa.


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