Gnocchi di Patate e Farina Petra 1 Ripieni di Formaggio

Per circa 4 porzioni medie di gnocchi

Per l'impasto

• 500 g di patate lesse
• 100 g di farina Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 7220
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

• q.b. di Taleggio
• q.b. di Emmentaler

• q.b. di burro
• q.b. di gherigli di noci
• q.b. di germogli a piacere

1. Dopo aver lessato le patate, schiacciarle con uno schiacciapatate.

2.   gli altri ingredienti fino a ottenere un composto solido e omogeneo.

3. Coprire e lasciare riposare.

4. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo su una superficie infarinata con semola.

5. Con l'aiuto di un mattarello, stendere l'impasto e tagliare dei cerchi con un coppapasta.

6. Mettere due piccoli pezzi di formaggio al centro, chiudere i lati e dare forma ovale agli gnocchi con le mani.

7. Una volta pronti tutti gli gnocchi, lessarli in acqua bollente salata.

8. Scolarli dopo la cottura e condire con burro fuso.

9. Guarnire la superficie con noci tritate e germogli a piacere.


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