Gnocchi alla Veneta con Petra 1

Per 4 persone

Per gli gnocchi

• 1 Kg di patate farinose
• 250 g di farina Petra 1
• 1 uovo

• 120 g di burro
• 50 g di zucchero semolato
• 60 g di Parmigiano o Grana grattugiato
• 1 cucchiaio di cannella in polvere
• q.b. di stecca di cannella
• 2 manciate di uvetta ammollata

Per gli gnocchi

1. Cuocere a vapore 1 Kg di patate farinose con la buccia. Sbucciarle e schiacciarle ancora bollenti.

2. Appena tiepide unire 1 uovo. Aggiungere 250 grammi di farina Petra 1, impastare fino ad ottenere un impasto sodo e asciutto.

3. Con l'impasto fare dei rotoli e tagliarli in piccoli pezzi. Passarli sul retro della grattugia o sui rebbi della forchetta e disporli sulle retine o sopra un tovagliolo.


Per il condimento

1. Mettere in ammollo l'uvetta poi scolarla e asciugarla.

2. Fare fondere burro.

3. Mescolare il parmigiano o grana grattugiato con lo zucchero semolato, la cannella in polvere e l'uvetta.


Cottura e servizio

1. Buttare gli gnocchi un po’ alla volta in acqua bollente salata e scolarli appena vengono a galla.

2. Disporli nei piatti singoli e condirli con il burro fuso e il composto aromatico.

3. Decorare con pezzetti si stecca di cannella e servire subito.




Leggi qui la ricetta originale>