Girelle Svedesi con Cannella, Cioccolato e Petra 1

Per circa 12 porzioni da 90 g

• 385 g di Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 1111
• 345 g di pasta madre (anche esubero)
• 150 g di zucchero di canna
• 170 g di latticello
• 75 g di burro morbido
• 1 pizzico di sale
• q.b. di scorza d'arancia grattugiata

• 50 g di burro a pomata
• q.b. di cannella
• q.b. di zucchero di canna (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 50 g - ndr)
• q.b. di gocce di cioccolato (ai fini della tabella nutrizionale sono stati considerati 50 g - ndr)

• 1 uovo e latte per spennellare
• q.b. di granella di zucchero o zucchero di canna (o solo latte per gli intolleranti alle uova)

1. Sciogliamo il lievito nel latte e aggiungiamo gradatamente la farina e lo zucchero.

2. Aggiungiamo il burro morbido in più riprese e il sale.

3. Impastiamo fino a che otteniamo una bella palla liscia e levigata che metteremo in puntatura (riposo) per 20 minuti in una ciotola capovolta per poi eseguire un giro di pieghe.

4. Dopo di che metteremo a lievitare fino al raddoppio (almeno 6 ore, io 4 ore e 1/2).

5. Riprendiamo il nostro impasto e stendiamolo delicatamente in un rettangolo con il mattarello.

6. Spalmiamo il burro a pomata su tutta la superficie, spolveriamo di cannella e di zucchero di canna e cospargiamo di gocce di cioccolato.

7. Arrotoliamo tutto il composto e tagliamo delle girelle dello spessore di circa 2,5 cm e facciamo lievitare nuovamente fino a che saranno belli gonfi.

8. Spennelliamo la superficie con l'uovo sbattuto, spolveriamo con altro zucchero di canna, o granella di zucchero.

9. Cuociamo a 180° per circa 20-25 minuti.


Leggi qui il post dell'autore>