Girelle Integrali alle More con Petra 5

Per circa 10 porzioni da 55 g (peso da cotto, senza farcitura)

Per l'impasto

• 220 g di farina Manitoba o Petra 1 o Petra 1 HP o Petra 6384
• 100 g di farina Petra 5
• 50 g di zucchero di canna
• 80 g (e qualcosa in più) di burro freddo (Burro delle Alpi)
• 1 uovo
• 125 ml di acqua tiepida
• 1 bustina di lievito di birra secco
• un pizzico di cannella (a piacere)
• q.b. di fior di sale

• q.b. di marmellata di more

• q.b. di burro fuso
• q.b. di zucchero a velo

1. Setacciate le farine in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero e il lievito. Unite l'uovo e il fior di sale, mescolate aiutandovi con un cucchiaio e aggiungete poco alla volta l'acqua. Aggiungete un pizzico di cannella e il burro a tocchetti che andrete a lavorare con le dita.

2. Impastate per un quarto d'ora almeno fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.

3. Lasciate riposare per 2 ore in un luogo caldo (o fino a che non sarà raddoppiato) coperto con un canovaccio.

4. Riprendete l'impasto e stendetelo formando un rettangolo dello spessore di 4 mm più o meno.

5. Tagliate delle strisce verticali nel lato più corto e spalmatele di marmellata, senza esagerare.

6. Avvolgete le strisce su se stesse e formate le girelle. Posizionatele su una teglia rivestita di carta forno e lasciate lievitare per almeno un altra ora al coperto.

7. Riscaldate il forno a 200°. Cuocete le girelle per 40 minuti circa (a seconda della grandezza).

8. Una volta pronte e ancora bollenti spennellatele con del burro fuso.


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